被災した加賀屋、木曽路と連携し再起へ 伝統の味を全国に届け、能登の復興を加速

甚大な被害からの再起への一歩

2024年1月に発生した能登半島地震により、甚大な被害を受けた石川県七尾市の老舗旅館「加賀屋」。多くの観光客を魅了し、地域経済の重要な担い手であった同旅館は、現在も休館を余儀なくされています。しかし、この未曽有の災害からの復興に向け、加賀屋は新たな一歩を踏み出しました。2026年6月より、全国に展開するしゃぶしゃぶ・日本料理チェーン「木曽路」との連携を開始するのです。これは、単なる事業提携にとどまらず、被災した伝統ある旅館が、そのブランド力と食文化を活かしながら、地域経済の活性化にも貢献しようとする意欲的な試みと言えるでしょう。

伝統と革新：「旅館『も』やる会社」への挑戦

加賀屋の渡辺崇嗣社長は、この連携に際し、「旅館『を』やっている会社から、旅館『も』やっている会社へと進化していきたい」と力強く語りました。この言葉には、従来の旅館業という枠組みを超え、多様な事業展開を通じて企業としての持続可能性を高め、ひいては被災地全体の復興に繋げたいという強い意志が込められています。地震による被害は深刻で、建物の修復や再開に向けた工事は道半ばです。特に、資材価格の高騰は、復旧計画を進める上での大きな課題となっています。このような状況下で、新たな収益源を確保し、ブランド価値を維持・向上させるための戦略として、木曽路との連携は極めて重要な意味を持っています。

木曽路との連携で広がる「能登の味」

今回の連携の第一弾として、2026年6月1日から7月15日までの期間限定で、全国の木曽路店舗にて加賀屋の味わいを再現した持ち帰り弁当「初夏の旬彩膳」（3564円）が販売されます。この弁当には、能登牛コロッケや、加賀野菜として知られる金時草のお浸しなど、能登地方の豊かな食材がふんだんに盛り込まれています。地元産の厳選された食材を使用することで、遠く離れた場所でも能登の味覚を楽しめる機会を提供します。さらに、加賀屋オリジナルのせんべいや栗きんつば、そして能登の海藻アカモクを使ったドレッシングや即席みそ汁といった、加賀屋ブランドの商品も木曽路の店舗で販売される予定です。これらは、加賀屋がこれまで培ってきた食の魅力を、より多くの消費者に届けるための重要な手段となります。

加えて、一部の木曽路店舗では、加賀屋から譲り受けた約9500枚もの食器が、木曽路の通常メニューの盛り付けに活用されます。渡辺社長は、「（皿に）おもてなしの魂がこもっている。その思いが伝われば」と語っており、加賀屋が大切にしてきた「おもてなしの心」を、形を変えて顧客に届ける試みと言えます。これは、単なる器の提供ではなく、歴史ある旅館の精神性を共有しようとする、心温まる取り組みです。

地域活性化への決意と未来への展望

木曽路の中川晃成社長は、加賀屋との連携について、「（加賀屋の）伝統を未来へつなぐという使命に共感した」と述べ、「一過性ではなく、日本の食文化の継承と発展のための持続的なパートナーシップにしたい」との考えを示しました。この言葉には、単なるビジネス上の協力関係を超え、日本の食文化を守り、発展させていくという共通の目標を見出したことがうかがえます。今後も、メニュー開発や人材交流などを通じて、両社の連携はさらに強化されていく予定です。加賀屋の渡辺社長が語ったように、この連携を通じて得られた知見や経験を地元・能登に還元し、地域全体の活性化に繋げていくことが期待されます。被災した旅館が、新たな事業モデルを模索し、地域と共に復興へと歩み出す姿は、多くの人々に勇気と希望を与えるものです。